樣品取樣的試紙分別放置6小時至24小時後,並無明顯的微生物反應出現 本版圖片由華商報記者 葉原 攝
  
  實驗用大腸桿菌與大腸菌群試紙,將飲品取樣後放在無菌恆溫箱中
  嚴冬,一杯溫熱的橙汁或咖啡,會帶給我們溫暖,而一到這個季節,保溫杯很受歡迎。但你用的保溫杯安全嗎?用保溫杯裝著的飲品能保質多長時間?日常生活中,到底用哪種材質的杯子喝水最安全?近日,華商報記者採訪相關部門的專家,併進行了實驗,為你揭開保溫杯的秘密。
  降溫了 保溫杯銷售火爆
  華商報記者走訪西安幾家大型超市發現,不鏽鋼保溫杯、保溫壺已被擺在貨架的最顯眼處,價格從一二十元到上百元不等。而在一些微信、淘寶店,海外代購保溫杯的生意也特別火爆,這些保溫杯的價格在三四百元。
  在城東的小商品批發市場,市民們不僅能找到各式各樣的保溫杯,若單位訂購,還可以在杯身印上文字,作為禮品。在一家攤位前,華商報記者問起保溫杯的質量時,商販拍著胸脯保證:“不管便宜的還是貴的,都能保溫5小時以上。”
  昨日,西安一位質監部門的專家表示,在以往對保溫杯的檢測中發現,只要是正規渠道購買的保溫杯,在飲水安全上都不會有太大的問題,主要差別就在保溫性能上。價格昂貴的保溫杯保溫性能會更好一些,有時一整天水還是熱的;而便宜的保溫杯,可能一小時後水就涼了,達不到相應的保溫效果。
  網傳不鏽鋼好壞的判斷方法靠譜嗎?
  不鏽鋼材質的杯子該如何鑒別?網上流傳幾種方法,有人說可以用磁鐵識別不鏽鋼製品優劣,也有人說可以用滴檸檬汁的方式鑒別。
  網帖中說:“若磁性很強,幾乎可以判定是純鐵的,而鐵產品又這麼亮,說明是電鍍產品。真正的不鏽鋼產品也含鐵,但因鐵含量較低,加上經錶面處理鍍膜以後,會有強烈的阻止磁鐵的特性。”
  對此,金屬材料的從業者屈少勃表示,用磁鐵鑒定不鏽鋼的方法並不靠譜,因為不鏽鋼的種類分很多種,有的不鏽鋼有磁性,有的沒有,並不能以偏概全地認為,有磁性的不鏽鋼不好,沒有磁性的就都好。
  網帖中也說道:“檸檬也能輕鬆識別不鏽鋼製品優劣。把檸檬汁滴在不鏽鋼製品中,十幾分鐘後擦乾檸檬汁,如果在不鏽鋼錶面留下明顯痕跡,就說明質量不佳。”
  對此屈少勃表示,如果連檸檬酸都能腐蝕的不鏽鋼,說明根本就不是不鏽鋼。因為不鏽鋼是耐強酸的,不會輕易被腐蝕。
  實驗過程
  實驗一
  28元的保溫杯塗上檸檬汁,擦拭後留下痕跡
  網傳用檸檬汁鑒別保溫杯內膽不鏽鋼質量的好壞有效嗎?
  昨日,華商報記者買了三種不鏽鋼製品,分別是4.5元的不鏽鋼圓盤、28元不鏽鋼內膽保溫杯和價值400多元的品牌不鏽鋼內膽保溫杯。將檸檬汁分別滴在不鏽鋼錶面,放置15分鐘後,擦拭檸檬汁,結果顯示,不鏽鋼圓盤和價值400多元的品牌保溫杯均可擦拭乾凈,而價值28元的保溫杯內膽擦拭後仍有明顯痕跡。
  實驗二
  保溫杯攜帶熱飲6小時不變質
  冬天來了,有家長外出會給孩子帶一杯熱牛奶。那麼長時間裝在保溫杯里的飲品是否會變質?再喝是否安全?就此,華商報記者進行了實驗。
  實驗目的:檢測飲品在保溫杯中放置6小時後是否會滋生細菌
  實驗地點:西安營養學會生活實驗室
  實驗時間:11月24日、25日
  實驗顧問:西安營養學會副會長、國家一級營養師王勇健
  實驗指導老師:西安營養學會食品安全中心副主任張嫿
  實驗人員:西安營養學會營養師李奇璋
  實驗材料:
  4種常喝飲品:嬰兒奶粉、咖啡、橙汁和白開水
  400多元的品牌保溫杯
  實驗步驟:
  一、11月24日上午10時許,將煮沸的白開水和橙汁分別裝入保溫杯;將用開水沖泡的嬰兒奶粉和咖啡分別裝入保溫杯。
  二、對四種飲品進行初始測試,檢測其中是否含有大腸桿菌/大腸菌群。整個實驗過程為無菌操作。從保溫杯中吸取1毫升液體,均勻地滴在大腸桿菌/大腸菌群測試片上,放入37℃恆溫培養箱中,培養24小時。11月24日下午4時許,對放置了6小時的四種飲品,用相同的方法,再次進行檢測。為檢測該實驗過程是否被污染,另取一張測試片,滴加1毫升無菌水,作為空白對照。
  三、培養結束後,將測試片取出,觀察大腸桿菌/大腸菌群生長數目。由於測試片中本身含有無色色素,該色素會與大腸桿菌或大腸菌群發生反應,顯示出不同顏色。如果液體樣本中含有此類細菌,那麼就會顯示相應的顏色。結果顯示,空白對照測試片無顏色產生,表明在實驗中沒受到大腸桿菌/大腸菌群污染。
  四種初始飲品的測試片均無顏色產生,表明該初始飲品中無大腸桿菌/大腸菌群。放置6小時的四種飲品測試片也無顏色反應,表明其中也無大腸桿菌/大腸菌群。(由於咖啡顏色較深,可能會掩蓋顏色反應所表現出來的顏色)
  實驗結論:
  實驗結果顯示,無論是剛裝入的四種飲品,還是在保溫杯里放置了6小時的飲品,均未檢出大腸桿菌/大腸菌群。營養師李奇璋說,由於加熱煮沸本身就是一個殺菌的過程,而且保溫杯密封性和保溫效果都較好,所以四種飲品長時間處於一種高溫密封的狀態下。在這種條件下,大腸桿菌/大腸菌群是無法滋生並存活的。有了煮沸、保溫、密封這三重保障,即使放置6小時,保溫杯里的水依然可以飲用。不過需要提醒的是,想要飲品不被污染首先盛裝的器皿必須殺菌消毒,並且氣密性要好。
  本版稿件由華商報記者 毛蜜娜 趙瑞利 採寫
  多知道點
  如何選擇放心保溫杯?要看保溫性能和內膽材質
  目前市場上出售的不鏽鋼保溫杯品種很多,價格差異也大。怎樣才能買到放心保溫杯呢?對此專家也給出了建議:
  1.真空保溫性能簡易識別法:將開水倒入保溫杯內順時針旋緊瓶塞或杯蓋2-3分鐘後用手觸摸杯身外錶面,如果杯身有明顯的溫熱現象,說明產品已失去真空度,不能達到良好的保溫效果。
  2.密封性能識別法:杯子加水後,按順時針方向旋緊瓶塞和杯蓋,把杯平放在桌面,應無水滲漏;杯蓋與杯口的旋合應靈活,沒有間隙。
  3.塑料配件識別法:食品級新塑料的特點是氣味小、錶面光亮、無毛刺、使用壽命長不易老化。普通塑料或回收塑料的特點是氣味大、色澤灰暗、毛刺多、塑料易老化容易斷裂。
  4.容量簡易識別法:內膽的深度與外殼的高度基本一致,容量與標稱值相符合。有些質量較差的保溫杯在杯中添加沙子、水泥塊來彌補缺失的重量。也就是說,保溫杯(壺)一般都會有些分量,但較重也不一定就是好,因為有可能為增重做了手腳。
  5.不鏽鋼材料簡易識別法:不鏽鋼材料規格很多,其中18/8表示此不鏽鋼材料成分含18%鉻,含8%的鎳,達到此標準的材料,符合國家食品級標準是綠色環保產品,產品防鏽、耐腐蝕。普通不鏽鋼杯體色澤呈現發白和發暗,如果放入濃度1%的鹽水浸泡24小時後會產生鏽斑,說明其所含的部分元素超標,會對人體健康有危害。
  用什麼杯子喝水最安全?無彩釉塗染的陶瓷杯最安全
  用什麼杯子喝水最安全?屈少勃建議,一次性紙杯、塑料杯並不放心、衛生;漂亮的五彩杯也容易導致重金屬中毒;玻璃和陶瓷是喝水的最佳選擇。
  一次性紙杯可能有塗層
  一次性紙杯只是看起來衛生、方便,其實產品合格率無法判斷,是否乾凈、衛生,用肉眼也無法辨識。從環保角度來講,一定要盡可能少用一次性紙杯。
  有的紙杯生產廠家為使杯子看上去更白,加入大量熒光增白劑。而這種熒光物質可使細胞產生變異,一旦進入人體就會威脅健康;其次,那些不合格的紙杯一般杯身都很軟,倒入水後容易變形,有的紙杯則密封性差,杯底容易滲水,這都很容易讓熱水燙傷手;更有甚者,當你用手輕輕觸摸紙杯內側,能感覺到上面沾著細細的粉末,手指的觸摸處也會變成白色,這是典型的劣質紙杯。
  塑料水杯衛生堪憂
  塑料杯喝水也不是很安全。因為塑料中常添加有增塑劑,其中含有一些不利於健康的化學物質,用塑料杯裝熱水或開水時,化學物質容易稀釋到水中。所以,選購時要選符合國家標準的食用級塑料所制的水杯。
  色彩鮮艷水杯易溶解重金屬
  五顏六色的杯子很吸引人,但最好別用。因為在那些鮮艷的顏料里藏著巨大的隱患,尤其內壁塗有釉,當杯子盛入開水或者酸、鹼性偏高的飲料時,這些顏料中的鉛等有毒重金屬元素容易溶解在液體中,人們用這樣的杯子,會對人體造成危害。
  玻璃杯最健康
  屈少勃說,在所有材質的杯子里,玻璃杯是最健康的。玻璃杯在燒制中不含有機的化學物質,玻璃錶面光滑,容易清洗,細菌和污垢不容易在杯壁滋生,所以用玻璃杯喝水是最健康的。
  內壁無色的陶瓷杯最安全
  喝水首選無彩釉塗染的陶瓷杯,尤其是內壁要無色。不僅材質安全,能耐高溫,還有相對較好的保溫效果,喝熱水或喝茶都是不錯的選擇。
  (原標題:保溫杯安全嗎 裝飲品能保質多久?(圖))
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