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　　樣品取樣的試紙分別放置6小時至24小時後，並無明顯的微生物反應出現 本版圖片由華商報記者 葉原 攝
　　
　　實驗用大腸桿菌與大腸菌群試紙，將飲品取樣後放在無菌恆溫箱中
　　嚴冬，一杯溫熱的橙汁或咖啡，會帶給我們溫暖，而一到這個季節，保溫杯很受歡迎。但你用的保溫杯安全嗎？用保溫杯裝著的飲品能保質多長時間？日常生活中，到底用哪種材質的杯子喝水最安全？近日，華商報記者採訪相關部門的專家，併進行了實驗，為你揭開保溫杯的秘密。
　　降溫了 保溫杯銷售火爆
　　華商報記者走訪西安幾家大型超市發現，不鏽鋼保溫杯、保溫壺已被擺在貨架的最顯眼處，價格從一二十元到上百元不等。而在一些微信、淘寶店，海外代購保溫杯的生意也特別火爆，這些保溫杯的價格在三四百元。
　　在城東的小商品批發市場，市民們不僅能找到各式各樣的保溫杯，若單位訂購，還可以在杯身印上文字，作為禮品。在一家攤位前，華商報記者問起保溫杯的質量時，商販拍著胸脯保證：“不管便宜的還是貴的，都能保溫5小時以上。”
　　昨日，西安一位質監部門的專家表示，在以往對保溫杯的檢測中發現，只要是正規渠道購買的保溫杯，在飲水安全上都不會有太大的問題，主要差別就在保溫性能上。價格昂貴的保溫杯保溫性能會更好一些，有時一整天水還是熱的；而便宜的保溫杯，可能一小時後水就涼了，達不到相應的保溫效果。
　　網傳不鏽鋼好壞的判斷方法靠譜嗎？
　　不鏽鋼材質的杯子該如何鑒別？網上流傳幾種方法，有人說可以用磁鐵識別不鏽鋼製品優劣，也有人說可以用滴檸檬汁的方式鑒別。
　　網帖中說：“若磁性很強，幾乎可以判定是純鐵的，而鐵產品又這麼亮，說明是電鍍產品。真正的不鏽鋼產品也含鐵，但因鐵含量較低，加上經錶面處理鍍膜以後，會有強烈的阻止磁鐵的特性。”
　　對此，金屬材料的從業者屈少勃表示，用磁鐵鑒定不鏽鋼的方法並不靠譜，因為不鏽鋼的種類分很多種，有的不鏽鋼有磁性，有的沒有，並不能以偏概全地認為，有磁性的不鏽鋼不好，沒有磁性的就都好。
　　網帖中也說道：“檸檬也能輕鬆識別不鏽鋼製品優劣。把檸檬汁滴在不鏽鋼製品中，十幾分鐘後擦乾檸檬汁，如果在不鏽鋼錶面留下明顯痕跡，就說明質量不佳。”
　　對此屈少勃表示，如果連檸檬酸都能腐蝕的不鏽鋼，說明根本就不是不鏽鋼。因為不鏽鋼是耐強酸的，不會輕易被腐蝕。
　　實驗過程
　　實驗一
　　28元的保溫杯塗上檸檬汁，擦拭後留下痕跡
　　網傳用檸檬汁鑒別保溫杯內膽不鏽鋼質量的好壞有效嗎？
　　昨日，華商報記者買了三種不鏽鋼製品，分別是4.5元的不鏽鋼圓盤、28元不鏽鋼內膽保溫杯和價值400多元的品牌不鏽鋼內膽保溫杯。將檸檬汁分別滴在不鏽鋼錶面，放置15分鐘後，擦拭檸檬汁，結果顯示，不鏽鋼圓盤和價值400多元的品牌保溫杯均可擦拭乾凈，而價值28元的保溫杯內膽擦拭後仍有明顯痕跡。
　　實驗二
　　保溫杯攜帶熱飲6小時不變質
　　冬天來了，有家長外出會給孩子帶一杯熱牛奶。那麼長時間裝在保溫杯里的飲品是否會變質？再喝是否安全？就此，華商報記者進行了實驗。
　　實驗目的：檢測飲品在保溫杯中放置6小時後是否會滋生細菌
　　實驗地點：西安營養學會生活實驗室
　　實驗時間：11月24日、25日
　　實驗顧問：西安營養學會副會長、國家一級營養師王勇健
　　實驗指導老師：西安營養學會食品安全中心副主任張嫿
　　實驗人員：西安營養學會營養師李奇璋
　　實驗材料：
　　4種常喝飲品：嬰兒奶粉、咖啡、橙汁和白開水
　　400多元的品牌保溫杯
　　實驗步驟：
　　一、11月24日上午10時許，將煮沸的白開水和橙汁分別裝入保溫杯；將用開水沖泡的嬰兒奶粉和咖啡分別裝入保溫杯。
　　二、對四種飲品進行初始測試，檢測其中是否含有大腸桿菌/大腸菌群。整個實驗過程為無菌操作。從保溫杯中吸取1毫升液體，均勻地滴在大腸桿菌/大腸菌群測試片上，放入37℃恆溫培養箱中，培養24小時。11月24日下午4時許，對放置了6小時的四種飲品，用相同的方法，再次進行檢測。為檢測該實驗過程是否被污染，另取一張測試片，滴加1毫升無菌水，作為空白對照。
　　三、培養結束後，將測試片取出，觀察大腸桿菌/大腸菌群生長數目。由於測試片中本身含有無色色素，該色素會與大腸桿菌或大腸菌群發生反應，顯示出不同顏色。如果液體樣本中含有此類細菌，那麼就會顯示相應的顏色。結果顯示，空白對照測試片無顏色產生，表明在實驗中沒受到大腸桿菌/大腸菌群污染。
　　四種初始飲品的測試片均無顏色產生，表明該初始飲品中無大腸桿菌/大腸菌群。放置6小時的四種飲品測試片也無顏色反應，表明其中也無大腸桿菌/大腸菌群。（由於咖啡顏色較深，可能會掩蓋顏色反應所表現出來的顏色）
　　實驗結論：
　　實驗結果顯示，無論是剛裝入的四種飲品，還是在保溫杯里放置了6小時的飲品，均未檢出大腸桿菌/大腸菌群。營養師李奇璋說，由於加熱煮沸本身就是一個殺菌的過程，而且保溫杯密封性和保溫效果都較好，所以四種飲品長時間處於一種高溫密封的狀態下。在這種條件下，大腸桿菌/大腸菌群是無法滋生並存活的。有了煮沸、保溫、密封這三重保障，即使放置6小時，保溫杯里的水依然可以飲用。不過需要提醒的是，想要飲品不被污染首先盛裝的器皿必須殺菌消毒，並且氣密性要好。
　　本版稿件由華商報記者 毛蜜娜 趙瑞利 採寫
　　多知道點
　　如何選擇放心保溫杯？要看保溫性能和內膽材質
　　目前市場上出售的不鏽鋼保溫杯品種很多，價格差異也大。怎樣才能買到放心保溫杯呢？對此專家也給出了建議：
　　1.真空保溫性能簡易識別法：將開水倒入保溫杯內順時針旋緊瓶塞或杯蓋2-3分鐘後用手觸摸杯身外錶面，如果杯身有明顯的溫熱現象，說明產品已失去真空度，不能達到良好的保溫效果。
　　2.密封性能識別法：杯子加水後，按順時針方向旋緊瓶塞和杯蓋，把杯平放在桌面，應無水滲漏；杯蓋與杯口的旋合應靈活，沒有間隙。
　　3.塑料配件識別法：食品級新塑料的特點是氣味小、錶面光亮、無毛刺、使用壽命長不易老化。普通塑料或回收塑料的特點是氣味大、色澤灰暗、毛刺多、塑料易老化容易斷裂。
　　4.容量簡易識別法：內膽的深度與外殼的高度基本一致，容量與標稱值相符合。有些質量較差的保溫杯在杯中添加沙子、水泥塊來彌補缺失的重量。也就是說，保溫杯（壺）一般都會有些分量，但較重也不一定就是好，因為有可能為增重做了手腳。
　　5.不鏽鋼材料簡易識別法：不鏽鋼材料規格很多，其中18/8表示此不鏽鋼材料成分含18%鉻，含8%的鎳，達到此標準的材料，符合國家食品級標準是綠色環保產品，產品防鏽、耐腐蝕。普通不鏽鋼杯體色澤呈現發白和發暗，如果放入濃度1%的鹽水浸泡24小時後會產生鏽斑，說明其所含的部分元素超標，會對人體健康有危害。
　　用什麼杯子喝水最安全？無彩釉塗染的陶瓷杯最安全
　　用什麼杯子喝水最安全？屈少勃建議，一次性紙杯、塑料杯並不放心、衛生；漂亮的五彩杯也容易導致重金屬中毒；玻璃和陶瓷是喝水的最佳選擇。
　　一次性紙杯可能有塗層
　　一次性紙杯只是看起來衛生、方便，其實產品合格率無法判斷，是否乾凈、衛生，用肉眼也無法辨識。從環保角度來講，一定要盡可能少用一次性紙杯。
　　有的紙杯生產廠家為使杯子看上去更白，加入大量熒光增白劑。而這種熒光物質可使細胞產生變異，一旦進入人體就會威脅健康；其次，那些不合格的紙杯一般杯身都很軟，倒入水後容易變形，有的紙杯則密封性差，杯底容易滲水，這都很容易讓熱水燙傷手；更有甚者，當你用手輕輕觸摸紙杯內側，能感覺到上面沾著細細的粉末，手指的觸摸處也會變成白色，這是典型的劣質紙杯。
　　塑料水杯衛生堪憂
　　塑料杯喝水也不是很安全。因為塑料中常添加有增塑劑，其中含有一些不利於健康的化學物質，用塑料杯裝熱水或開水時，化學物質容易稀釋到水中。所以，選購時要選符合國家標準的食用級塑料所制的水杯。
　　色彩鮮艷水杯易溶解重金屬
　　五顏六色的杯子很吸引人，但最好別用。因為在那些鮮艷的顏料里藏著巨大的隱患，尤其內壁塗有釉，當杯子盛入開水或者酸、鹼性偏高的飲料時，這些顏料中的鉛等有毒重金屬元素容易溶解在液體中，人們用這樣的杯子，會對人體造成危害。
　　玻璃杯最健康
　　屈少勃說，在所有材質的杯子里，玻璃杯是最健康的。玻璃杯在燒制中不含有機的化學物質，玻璃錶面光滑，容易清洗，細菌和污垢不容易在杯壁滋生，所以用玻璃杯喝水是最健康的。
　　內壁無色的陶瓷杯最安全
　　喝水首選無彩釉塗染的陶瓷杯，尤其是內壁要無色。不僅材質安全，能耐高溫，還有相對較好的保溫效果，喝熱水或喝茶都是不錯的選擇。
　　（原標題：保溫杯安全嗎 裝飲品能保質多久？(圖)）